О нашем производстве или почему так важно понимать, где изготовлен Ежовик Гребенчатый

Мы – эко ферма «Волшебный Лес». 

О том, какими свойствами обладает этот гриб, а вернее его мицелий, можно без труда прочитать в интернете и исследованиях. 

Расскажем, как производим его для Вас. 

Это очень важно. 

Итак, всё «очень» просто

•  Перед стартом проекта, долго искали помещение, которое будет полностью соответствовать требованиям. Нашли его. 
• Переделали все комнаты внутри под технологию выращивания, провели полное обеззараживание помещений, поставили фильтры на воздух, воду и дезинфекторы на всей площади. Ведь любая патогенная среда может негативно влиять на конечный продукт.

• Закупили, установили, подключили и настроили оборудование для всего технологического процесса. Да, мы используем только профессиональное оборудование, включая столы из пищевой нержавеющей стали, автоклавы, сертифицированные под сосуды высокого давления. Ламинарный поток сконструирован и рассчитан специально под помещение лаборатории, в которой мы проводим инокуляцию. Измельчители, плиты, сушки и остальное оборудование— все полностью подобрано под поточное производство и имеет сертификаты. Только качественное оборудование может обеспечить цикличность и повторяемость от партии к партии. 

• Чтобы вырастить максимально полезный мицелий нужна культура, которая даёт максимальное количество полезных веществ именно в мицелий, а не в плодовое тело. Сорта, у которых вырастают огромные плодовые тела, в своем мицелии имеют минимум полезностей, зато на фотографиях выглядят отлично. Мы используем два сорта: GH 9522 и Bread. Оба штамма выведены в США и обладают максимальными медицинскими, а не кулинарными свойствами. 

Далее все ещё «проще»

Технология выращивания 

• Грибочкам нужно создать такие условия, чтобы они «думали», что они находятся в природе и свободно, без стресса, давали максимальный рост. Как это сделать? Если посмотреть на различные ресурсы грибоводов, то день и ночь ломаются копья и льются реки слов на эту тему. Но это все эксперименты на кухне. К счастью для Вас, дорогие потребители, мы имеем достаточно возможностей и ресурсов, чтобы не проводить эксперименты над своим и Вашим здоровьем.

Особенности технологии.  В основе любого дела лежат простые принципы. 

Для выращивания мицелия мы используем основу – качественный бурый нешлифованный рис. Такой рис сам по себе крайне полезен для человека, поэтому мы делаем его базой для мицелия. Рис тщательно промываем до приготовления, обрабатываем особым образом, чтобы дать каждому зернышку раскрыть все питательные вещества для гриба. Далее идет процесс стерелизации уже в банках, в которых будут расти грибы. 

Очень важно то, что мы выкладываем слой риса (субстрата) ровно такой толщины, чтобы грибница максимально «захватила» этот объём. Да, это достаточно затратно по ресурсам, так как гораздо проще «набить» 1.5 литровую банку под завязку. Но в этом случае гриб не сможет полностью освоить такое количество субстрата. В итоге Ежовик развивается лишь в верхнем слое такой «кучи», а на нижний слой ему просто не хватает сил. Как итог – большое количество риса и минимум мицелия в нем. 

Такая жажда наживы не для нас.

 Как и говорили, в наших банках только такой слой, чтобы наш гриб полностью захватил субстрат и максимально на нем развился. Только так можно получить мицелий, который будет работать в организме. Только так можно почувствовать на себе действие всех питательных веществ. 

Да, забыли сказать. Температура должна быть в строгих рамках с отклонением 0.5 градуса. Иначе у гриба будет имунная реакция и он перестанет развиваться. Срок развития Ваших грибочков составляет 35-45 дней. 

• Сушка и измельчение — это еще два важнейших процесса. Сушка при температуре выше 35градусов разрушает многие вещества. Именно поэтому мы высушиваем готовый субстрат при температуре ровно 25-27 градусов в течении 36 часов. 

•  Как его измельчать? Ведь чем мельче размер частицы, тем лучше она усваивается. Здесь не помогут никакие бытовые кофемолки, миксеры или другие кухонные приспособления. Только промышленный измельчитель с тупыми ножами, мощный и высокооборотистый. Двигатель такого измельчителя должен быть как можно дальше от ножей, чтобы при работе масса не нагревалась выше 35 градусов. После измельчения идет просеивание и повторное измельчение крупной фракции. На выходе должна получиться «мука» по внешнему виду. Если Вы видите мицелий измельчённый крупнее, значит он либо измельчен на кухонных приборах, не обеспечивающих температурный режим и тонину помола. Будьте внимательны.

• Фасуем готовый продукт в капсулы и в виде порошка в удобные баночки. Капсулы берем такого размера, чтобы туда поместилось 0,5 грамма порошка. Да, на каждые 50 грамм или 100капсул мы кладем дополнительно 4-6 грамм порошка, то есть фасуем даже с небольшим запасом. Размер капсул очень важен, так как в капсулы среднего размера 0,5 грамма входит крайне сложно и на100 капсул обычно входит не 50 грамм, а 48грамм. Так как жадность и грибной бизнес вещи не сопоставимые, то мы, как и писали выше, приняли решение фасовать в капсулы размером, который свободно вмещает 0,5 грамма. Каждая баночка снабжена мембраной, которая предотвращает попадание влаги и других сред при транспортировке, а каждая банка под сыпучий продукт снабжена удобным дополнительным отсекателем под крышкой, позволяющая надежно закрывать банку при использовании. 

• Информация на этикетке говорит очень многое о производителе. Наша этикетка содержит полную информацию, соответствующую законодательству РФ. Мы открыты для всех. Наше производство имеет конкретный адрес, технология выращивания зарегистрирована в ТУ, продукт сертифицирован. О том, как применять Ежовик есть рекомендация на этикетке. Там же дата фасовки и срок годности. 
• Очень рады, что дочитали всё про нас. На самом деле это для Вас. Мы очень хотим сделать так, чтобы Вы использовали для себя только качественный продукт. Только серьезное отношение к выращиванию может обеспечить качество. Только качество даст здоровье для Вас. Мы желаем для Вас только лучшего. 

С Уважением, Команда это фермы «Волшебный Лес»